乾隆四十四年（1779），礼部侍郎钱载奉旨赴江西担任乡试正考官。按清代科场规制，他抵达南昌后，即与地方大员共同主持乡试事务：巡抚郝硕坐镇全局，布政使秦雄飞调度后勤，按察使瑺龄监察场务。其中，南康知府陈洛书（治所在今庐山市）被特简为内帘监试，专司监督主考官所在的核心阅卷区域。

钱载此前已两度典试江西，对闱务驾轻就熟。在他的统筹与同僚协作下，历时月余的己亥科乡试圆满收官。事毕，陈洛书邀请这位京城要员同游庐山，钱载欣然前往。

归宗寺前的“三品”之馈

此次南来的钱载（1708—1793），字坤一，号萚石，乃吴越钱氏后裔。他不仅是清代中期著名的画家、诗人，更是秀水诗派的领袖，诗、文、词、画兼善。颇为传奇的是，他四十五岁方才考中进士，虽仕途起步较晚，却凭借才学一路升至礼部侍郎，位至二品。钱载存世的《萚石斋诗文集》收录诗作近三千首，其中吟咏茶事者达七十余篇，堪称乾嘉诗坛诗画兼擅、深谙茶事的名家。而在这七十余篇茶事吟咏中，最为清雅的一页，正是此次庐山之行留下的云雾茶事。

钱载绘画作品

这是钱载一生中第三次，也是最后一次典试江西。此次南来，科场公务甫一告竣，陈太守的庐山邀约便接续而至。东林寺的钟声、浔阳江的烟雨、九江城的风涛，纷至沓来，尽入诗囊。行至庐山南麓归宗寺，这位“庐山主人”——南康知府陈洛书，以当地特产相赠。钱载欣喜之余，作长诗《陈太守饷庐山茶笋石耳》致谢。诗中所记，正是庐山最为清贵的三种物产——云雾茶、甜笋与石耳：

云雾茶性寒，摘焙始端阳。又有阒林茶，汎若豆花香。修静植苦竹，出笋味乃甜。比于归宗齑，咸齑淡不咸。石耳生绝壁，五老峰则多。采之大如盘，颇奈缒崖何……

钱载是个懂茶的行家。他开篇即点出“云雾茶”采摘始于端午，这一高山茶的晚熟特性，迥异于山下清明前后的采茶时序。继而记述庐山独有的“阒（qù）林茶”，茶汤泛白，带有淡淡豆花香。其言与今人常将阒林茶视同云雾茶的观点有所不同，足见其观察之精微、辨物之专精。

想来陈太守一路陪同，娓娓道来：简寂观陆修静井畔所植苦竹，其笋味甘，流传已久；更为奇绝者，莫过于生长在五老峰绝壁之上的石耳，采集者须悬索缒崖，极险极难。“闻斯三者品，至清至难得。”钱载以此定评，将茶、笋、石耳视为庐山“三品”。

这份珍贵的馈赠，让钱载不禁遥想将其带回京城的情景：

纸裹驿骑驮，雪晴凤城南。烧笋配石耳，啜茗休麈谈。

他仿佛已经看见那一幅惬意的京城冬景：雪后初晴，甜笋的暖香混着石耳的鲜味，再佐以云雾茶的清冽，足以让人在麈谈之际忘却尘俗。倘若窗前再斜倚一枝寒梅，暗香浮动，这庐山“三品”便更添几分清雅。

钱载借这三物之“清”，礼赞东道主。在他看来，至清之茶、至甘之笋、至稀之石耳，无一不是陈洛书清慎自持品格的映照，恰如庐山终年不散的寒岚。他在诗中直言：

以思太守廉，如对庐山岚。

穿越两百多年时空，石耳并未只停留在古诗里。今天庐山人常说“庐山三石”——石鸡、石鱼、石耳，其中的“石耳”，正承自钱载笔下那味“采之大如盘”的五老峰绝壁石耳。它早已从古人案头的清供，变成庐山宴席上极具代表性的山珍佳肴，煨汤清炖，清鲜可口。

庐山石耳的当代菜品：泉水石耳羹 庐山市三石饭店供图

天下第一泉的水品人品

“品茗须好水，精品厌凡泉。”此番游庐山，陈太守将钱载引至康王谷谷帘泉——这处被古人品定为“天下第一泉”的名泉。钱载掬水品题，赋诗寄意，也将对陈太守清廉守正的赞许推向了极致：

此去闻于老桑苎，谷帘泉不上廉泉。

“老桑苎”即茶圣陆羽。陆羽《茶经》论煮茶用水，以山水为上；唐人张又新的《煎茶水记》则托称陆羽口授，载录：“庐山康王谷水帘水，第一。”钱载诗中的“廉泉”又是一语双关：既指传统意象中象征官清的古泉，也喻指陈洛书胸中的凛然正气。

在钱载看来，纵使陆羽亲至，也应承认，天下第一泉尚不足以匹配太守胸中这一泓清廉之泉。水之清，终不若人之清。这是钱载茶事论水中极为精彩的判语：好水烹好茶，好茶映清官；泉可评第一，廉却不可度量。

事实上，钱载对谷帘泉并不陌生。早在乾隆五年（1740），三十二岁、尚未考中进士的他，便题《宋无名氏斗茶图》：

斗香斗味功论水，谷帘南零斯可矣。

他对古人推崇的煎茶之道——讲究水质清、甘、活——深以为然。然而，历经三十余载宦海沉浮，此刻立于谷帘泉边的钱载，比起泉水的清澈，无疑更看重人心的清明。

庐山谷帘泉 作者2018年6月10日摄

而钱载笔下的这位陈太守，其生平行迹，恰与“廉泉”之品性相映照。陈洛书，字锡九，山西清源人，乾隆庚辰科进士。任山东临邑知县时，正值临清事变，虽已卸任、继任者已经到任，他仍协助防守、安定民心，一方百姓赖以保全。后来，他由临邑知县越级擢升为南康知府，任内重修白鹿洞书院，每逢朔望亲自考课诸生，振兴地方文教。其人以实心任事、进退以义见称，故钱载不惜借天下第一泉之水，喻其胸中之廉。

翻检钱载七十余篇茶诗，其一生品题水源不下二十处，而以谷帘泉水烹庐山云雾茶，笔墨之间尤见至情至性。

高垄乡野文风

此行除与陈洛书同游归宗寺、受赠茶笋石耳外，陈太守还特意安排钱载前往南康府星子县高垄（今九江市濂溪区高垄乡），拜谒陈翰爵（字文干，号玉峰）故宅。

陈太守此番引荐颇有深意——陈翰爵与他同为乾隆庚辰科进士，是真正的“同年”。清同治《星子县志》载，陈翰爵少孤力学，赋性英敏，为文能“抉奥摧坚”，深得桐城派方苞、刘大櫆神髓，与名士查畬庄齐名一时。他仕途坎坷，任山东海阳知县时，因忤上官落职，后改任九江府教授，却始终文气不坠，深得大学士曹振镛赏识，二人“以文艺订交”，堪称南康文士中的清流代表。

想来，陈太守正是希望借此次陪同，让这位朝堂重臣一睹南康文士的风骨。果然，陈翰爵这种不阿权贵、耿介自守的“廉泉”气节，深得钱载敬佩。于这番“意外出寻访”之后，他留下诗篇：

高垄陈生翰爵家，进士罢东令，新坟栽白杨。漫云三径就，全是一庄荒。意外出寻访，江边生感伤。看君遗子侄，科举学方将。